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芥末是什么做的_芥末_资料_配料
发布时间:2017-06-08 09:06:56      作者:admin
芥末是什么做的_芥末_资料_配料 1、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,是真正的芥末;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,增加色素后呈绿色,其辛辣气息强于黄芥末,且有一种共同的香气。芥末微苦,辛辣芬芳,对口舌有剧烈抚慰,滋味十分共同,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的剧烈抚慰性辣味,对味觉、嗅觉均有抚慰作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一同运用,充任生鱼片的美味调料。 2、芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属(Sikipis)中的若干种蔬菜。其幼稚的种子经碾磨是一种辣味调料,称为芥末,又称芥子末、芥辣粉。山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱,混为一谈,是由于不了解。日自己食用的是西洋山萮菜的根,在鲨鱼皮做砂皮上磨进去的酱;中国102498884jantibacterialuachuang人食用的是芥末的种子,经过研磨而成的酱。这完整是两种不同的植物。3、褐芥末原产于中国,历史持久。从周代起就已末尾在宫廷食用,自102498884jantibacterialuachuang古以来都被当作一种自然药草,后传入日本。由于日本为岛国,吃海鲜的人很多,所以在日本失掉开展。当今芥末曾经是日本料理的主要调味料之一,生鱼片和寿司特地常用芥末。一般将山葵的根研磨之后,作成调味料。新颖研磨进去的芥末出现出浅绿色,具有粘性,分收回清爽的气息和辛辣的滋味。
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